“今天是星期天，孩子们都来吃饭，正好网购的江西米粉到了，就做炒米粉吃吧。配菜有肉丝，鸡蛋，香菇，豆芽，卷心菜，芹菜。”
食材明细
- 咸鲜 （口味）
- 炒 （工艺）
- 一小时 （耗时）
- 高级 （难度）
江西炒米粉的做法步骤
1、把米粉放入开水煮开6分钟，关火闷3分钟，捞出，冲干净，放入冷水泡一下。
2、肉丝加盐，料酒，老抽，胡椒粉，淀粉搅拌一下。
3、香菇浸泡好，切细丝。
4、锅里油热，放入豆芽炒至8分熟盛出。
5、鸡蛋打匀，放入热油炒熟，盛出。
6、锅里油热，放入芹菜炒至8分熟盛出。
7、把卷心菜边炒至8分熟盛出。
8、锅里油热，放姜末爆香，放入肉丝，加料酒炒至转色。
9、放入香菇炒匀，加些生抽，老抽，味精加3小勺清水，煮几分钟。
10、放入米粉。
11、放入鸡蛋，芹菜，卷心菜等，充分搅拌匀。
12、因为食材比较多，要用双手一起搅拌，品尝一下，不够咸可以再加些调料。
小窍门
搅拌的时候要用小火，大火容易粘锅底。