年夜饭菜谱大全，随着春节的脚步临近年夜饭菜谱也被不少家庭主妇没排上了日程，相信有不少朋友已经对于春节年夜饭菜谱有了一定的准备，但是好菜不嫌多，多学习几道美食总是没错的。
年夜饭菜谱之花开富贵虾
年夜饭菜谱之花开富贵虾
用料
虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油适量
花开富贵虾的做法
虾开背去虾线
1.虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
粉丝码到盘子
2.粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
虾头竖码好
3.如图码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
浇料
4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。
蒜泥汁淋在虾上
5.然后把蒜泥汁淋在虾子上。
大火蒸煮
6.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
7.之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
年夜饭菜谱之金牌蒜香排骨
年夜饭菜谱之金牌蒜香排骨
用料
排骨、蒜、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油
金牌蒜香排骨的做法
1.葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2.大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。